Aproveitamento de Alimentos: Qualidade Nutricional e Sensorial de Pizza Integral
Este estudo experimental avalia a viabilidade sensorial e nutricional de pizzas elaboradas com cascas e talos de vegetais. Os resultados indicam boa aceitação do produto, alto teor de fibras e potencial para redução de desperdício alimentar. É voltado a pesquisadores em alimentação sustentável e inovação culinária.
Aproveitamento de Alimentos: Qualidade Nutricional e Sensorial de Pizza Integral Read More »