Impacto do Consumo de Alimentos Ultraprocessados na Fisiopatologia da Obesidade

A Organização Mundial da Saúde (OMS) alerta que a prevalência global de obesidade quase triplicou desde 1975, atingindo 13% da população adulta (≥18 anos) em 2016. Esse crescimento coincide com transformações significativas nos padrões alimentares mundiais, caracterizadas pela substituição de dietas tradicionais – baseadas em alimentos in natura e preparações culinárias – por modelos alimentares modernos, marcados pelo consumo excessivo de produtos industrializados e ultraprocessados. Diante desse cenário, o presente estudo teve como objetivo realizar uma revisão integrativa da literatura para analisar as evidências científicas sobre a relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o aumento do risco de sobrepeso. A metodologia seguiu as etapas consolidadas para revisões integrativas: (1) formulação da questão norteadora; (2) estratégia de busca e seleção bibliográfica; (3) coleta sistemática de dados; (4) avaliação crítica dos estudos; (5) síntese interpretativa dos resultados; e (6) apresentação conclusiva. Do total de artigos filtrados, 6 atenderam integralmente aos critérios de inclusão estabelecidos, passando por análise detalhada e extração de dados. Os resultados desta revisão indicam consistência nas evidências que associam o consumo regular de alimentos ultraprocessados com maior risco de desenvolvimento de sobrepeso e obesidade em diversas populações e contextos geográficos. Estes achados reforçam a urgência de implementar políticas públicas efetivas para o controle dessas condições, com ênfase em estratégias de educação alimentar e nutricional, regulamentação da indústria de alimentos e promoção de sistemas alimentares sustentáveis e saudáveis. A revisão destaca a necessidade de maiores investimentos em pesquisas longitudinais que possam elucidar os mecanismos específicos dessa relação e avaliar a eficácia de diferentes intervenções.